亚麻籽是自然界中α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸的一种）含量最高的食材之一，每100g亚麻籽含α-亚麻酸约53g，远高于深海鱼油。这种脂肪酸是人体必需的脂肪酸，无法自行合成，只能从食物中获取，它进入人体后能转化为EPA和DHA，EPA能调节血脂、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，从而降低心血管疾病的发病几率；DHA则是大脑和视网膜的重要组成成分，能改善大脑功能，提升记忆力和注意力，还能保护视力，特别适合儿童、老年人和脑力劳动者。此外，亚麻籽还富含膳食纤维（每100g含27g）和木脂素，膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘，木脂素则具有植物雌激素活性，能调节内分泌，对女性健康有益。
亚麻籽的食用有一个关键误区——整粒食用无法消化吸收，这也是很多人吃了没效果的原因。因为亚麻籽的外壳由坚硬的纤维素构成，人体缺乏分解这种纤维素的酶，整粒吃进去后会直接随粪便排出体外，无法吸收其中的α-亚麻酸等营养成分。正确的做法是将亚麻籽研磨成粉，研磨后的亚麻籽细胞壁被破坏，营养成分才能释放出来，被人体吸收利用。亚麻籽粉的食用方式多样，可以撒在酸奶、沙拉、粥品、燕麦饭中，也可以加入面粉中制作馒头、面包、饼干，增加主食的营养密度。需要注意的是，亚麻籽粉中的α-亚麻酸是不饱和脂肪酸，容易氧化变质产生有害物质，研磨后需立即密封放入冰箱冷藏保存，最好在1-2周内食用完毕，购买时也建议选择真空包装的亚麻籽，开封后尽快食用。
营养师小贴士：每日食用10g亚麻籽粉，相当于摄入5.3gα-亚麻酸，可满足人体每日对Omega-3脂肪酸的需求，长期食用能有效保护心脑血管健康。
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